Recept på mjölksyrad gurka á la Dana
Behövs:
1kg västeråsgurkor
c:a 3 matskedar salt
c:a 1 matsked lagerblad
c:a 1 matsked senapsfrö
c:a en halv knippe vitlök
c:a 200 g färsk dill
Ta gurkorna och rengör dem noga
Skär av ändarna på gurkorna och lägg i friskt kallt vatten över natten
Stoppa gärna dillen i vatten, så den är frisk dagen efter
Nästa dag...
Förbered en glasburk
Tag en gaffel och stick varje gurka några gånger och stoppa sedan ner gurkan i glasburken
Rengör vitlöken och tag bort skal från varje klyfta, så ungerfär 10 klyftor finns
Pressa sönder varje klyfta med sidan av en kniv så den är lite sönder
Rengör dillen så den inte innehåller några stenar, jord eller vissna delar
Koka upp ungefär 0,75 liter vatten
När vattnet kokar, tillsätt lagerblad, senapsfrö och pepparfrö
Låt koka några minuter
Varva nu dill, gurkor och vitlök och det vatten med frön och blad i en glasburk, så den blir lagom fylld
Använd helst en glasburk med vattenlås, men lämna glasburken lite öppen upptill, alltså förslut den inte, då innehållet kommer att jäsa och skapa tryck.
Låt stå ungefär en vecka och när gurkorna är mjuka och goda, ät upp alltihopa!
Enligt Danas recept tolkat av Peter 2011-08-16